Lý Do Khiến Pha Trà BỊ Mất Mùi, Mất Màu

I. Pha trà với nước nóng 100 độ C.

Khi pha trà với nước nhiệt độ quá cao, đặc biệt là nước sôi ở 100°C, có thể dẫn đến việc trà bị mất màu và mất mùi:

1. Gây cháy trà: Pha trà với nhiệt độ 100 độ c có thể gây cháy trà, đây chính là lý do lớn nhất khiến nước trà bị chuyển đỏ và mất màu tự nhiên.
2. Làm mất chất dinh dưỡng và hương vị: Nhiệt độ quá cao có thể làm mất một số chất dinh dưỡng quan trọng và tinh dầu thiết yếu trong lá trà. Điều này làm giảm hương vị và chất lượng của trà.
3. Gây độc hại cho các thành phần hóa học trong trà: Nhiệt độ cao có thể làm thay đổi hoặc phá hủy một số phức chất hóa học trong trà, làm giảm giá trị dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của trà.
4. Tạo ra vị đắng: Khi lá trà tiếp xúc với nước sôi, có thể làm tăng hàm lượng chất chua và tanin trong trà, gây ra vị đắng không mong muốn.

Để tránh hiện tượng này, nước sôi không nên được sử dụng trực tiếp để pha trà. Thay vào đó, bạn có thể làm mát nước đến khoảng 85-90°C trước khi rót vào trà. Điều này giúp bảo tồn hương vị và chất lượng của trà mà không làm mất mát quá nhiều chất dinh dưỡng và tinh dầu.

II. Không làm nóng ấm chén trà trước khi pha trà.

Không làm nóng ấm chén trà trước khi pha trà có thể làm cho trà bị mất màu và mất mùi do một số lý do sau:

1. Làm mất giá trị trà: Là 1 trong những bước quan trọng nhất để giữ được vị nguyên bản nhất, tránh việc trà bị mất vị làm mất đi giá trị của ấm trà.
2. Sự hấp thụ nhiệt độ: Chén trà, đặc biệt là chén trà gốm, thường có khả năng hấp thụ nhiệt độ cao. Nếu chén trà không được ấm trước, nó có thể hấp thụ nhiệt từ nước nóng khi bạn rót trà vào, làm giảm nhiệt độ nước và gây ra hiện tượng trà không được pha đủ.
3. Không tạo điều kiện cho pha trà đều đặn: Khi chén trà không được ấm trước, nhiệt độ nước có thể giảm đột ngột khi bạn rót vào chén, gây ra sự không đồng đều trong quá trình pha trà. Điều này có thể dẫn đến việc trà không được chiết xuất đều, làm mất màu và mùi.
4. Ảnh hưởng đến hương vị: Nhiệt độ thích hợp của nước là quan trọng để chiết xuất hương vị và tinh dầu từ lá trà. Khi nước không đủ nóng, trà có thể không được pha đúng cách, làm mất mất màu và mùi.

Để tránh hiện tượng này, bạn có thể ấm chén trà trước bằng cách đặt chén trà vào nước nóng hoặc đặt chén trà lên mặt đồ nóng trong một khoảng thời gian ngắn trước khi pha trà. Điều này giúp giữ cho chén trà giữ ấm và tạo điều kiện cho quá trình pha trà diễn ra một cách trơn tru và hiệu quả.

III. Tráng trà quá lâu.

Thời gian tráng trà hợp lý nhất là từ 5-7 giây, khi bạn tráng trà quá lâu có thể làm những chất diệp lục có trong trà biến mất làm trà mất mùi, mất . Khi tráng trà quá lâu, có thể xảy ra hiện tượng trà bị mất màu và mất mùi do một số lý do sau:

1. Oxy hóa: Tráng trà quá lâu có thể làm cho lá trà tiếp xúc với không khí, gây ra quá trình oxy hóa. Khi oxy hóa xảy ra, các hợp chất hữu cơ trong trà bị phá vỡ, làm mất màu và mùi của trà.
2. Độ ẩm: Tráng trà quá lâu có thể làm tăng độ ẩm trong lá trà, gây ra sự mục rữa và phân hủy. Điều này cũng có thể làm mất mùi và màu sắc tự nhiên của trà.
3. Ảnh hưởng từ ánh sáng: Khi trà được tráng trong thời gian dài, việc tiếp xúc với ánh sáng mặt trời hoặc ánh sáng nhân tạo cũng có thể làm mất màu và mùi của trà do phản ứng phát quang hoặc phân hủy hợp chất trong trà.

Để tránh hiện tượng này, quá trình tráng trà cần được thực hiện một cách cẩn thận và không nên kéo dài quá lâu. Ngoài ra, sau khi trà đã được tráng, nên bảo quản trà trong điều kiện khô ráo, thoáng mát và tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp để giữ cho trà giữ được màu sắc và hương vị tốt nhất.